PORTAL GROBOGAN – Momen besar dalam merayakan Hari Raya Idul Adha tidak hanya sebagai momen mendekatkan diri kepada Allah SWT.
Namun juga sebagai momen datangnya daging qurban yang melimpah.
Qurban daging sapi maupun daging kambing, biasa dibagi ke dalam tiga bagian. Pertama, dibagikan kepada anggota keluarga yang memiliki hewan qurban.
Baca Juga: Syarat dan Tata Cara Qurban Menurut Ajaran Islam, Simak Ulasannya!
Kedua, diberikan kepada kerabat atau sanak keluarga.
Dan ketiga, dibagikan kepada keluarga-keluarga yang tidak mampu membeli hewan qurban.
Tetapi, sampai di tahun ini pun, kebanyakan umat masih saja bingung untuk mengolah daging qurban yang setiap tahunnya hanya dibuat itu-itu saja di rumah.
Baca Juga: 4 Syarat Sah Hewan Qurban untuk Hari Raya Idul Adha, Cek Disini
Jangan khawatir, berikut Portal Grobogan sajikan 5 rekomendasi olahan daging qurban yang patut dicoba.
Tentunya 5 olahan ini dirangkum dari berbagai sumber khusus untuk inspirasi masakan di Hari Raya Idul Adha.
Baca Juga: Inilah Trik dan Cara Membuat Daging Qurban Idul Adha Agar Empuk ala Chef William Gozali
1. Masakan Nasi Kebuli Kambing
Bahan yang perlu disiapkan adalah setengah kilogram daging kambing, 700 ml santan (tambahkan air hangat) dan 4 cup beras.
Langkah untuk membuat nasi kebuli kambing:
Masukan bumbu semua bersama daging kambing, rebus sampai setengah empuk.
Baca Juga: Anjuran dan Larangan Memakan Daging Qurban Milik Sendiri, Simak Perbedaanya!
Selanjutnya masukan beras pada daging yang setengah empuk dan apabila dirasak kurang air untuk masak nasi, tambahkan sesuai selera.
Setelah matang, angkat nasi dan sajikan dengan bawang goreng, acar (sesuai selera, dapat diganti dengan irisan timun dan kerupuk.
Nasi kebuli kambing siap dinikmati.
2. Tumis Daging Sapi dengan Brokoli dan Saus Tiram
Bahan-bahan yang perlu disiapkan adalah sebagai berikut:
Baca Juga: Anjuran dan Larangan Memakan Daging Qurban Milik Sendiri, Simak Perbedaanya!
- 150 gram daging sapi (iris tipis)
- 150 gram brokoli
- 1 biji barang bombay kecil (potong)
- 3 siung bawang putih (geprek dan cincang)
- 1 ruas jari jempol jahe (iris panjang korek)
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus tiram
- Setengah lada hitam bubuk
- 3 sendok teh tepung maizena
- 100 ml air (50 ml untuk tepung maizena 1 sdt)
- 3 sendok makan minyak sayur
- Garam dan penyedap (secukupnya)
Langkah untuk membuat tumis daging sapi dengan brokoli dan saus tiram:
- Lumuri daging sapi dengan tepung maizena, aduk rata dan sisihkan.
- Masukan tepung maizena 1 sdt ke dalam air 50 ml, aduk rata dan sisihkan.
- Panaskan minyak 1 sdm.
- Masukan daging sapi, tumis sampai matang, angkat dan sisihkan.
- Masukan lagi minyak sayur 2 sdm.
- Masukan bombay dan brokoli, tumis sampai layu kemudian masukan saus tiram dan kecap, bawang putih, jahe, lada, lalu aduk rata.
- Masukan air 50 ml aduk rata, diamkan dan masukan air maizena aduk rata lagi hingga brokoli empuk.
- Masukan daging sapi dan garam.
- Koreksi rasa jika sudah pas, bisa diangkat dan siap disajikan.
Baca Juga: Panduan Pelaksanaan Qurban Tahun 1443 H Oleh Kemenag, Perhatikan Ketentuannya Sebagai Berikut
3. Gula Asem Daging Domba
Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:
- 500 gram daging domba
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ibu jari lengkuas
- 3 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- Setengah sendok teh kaldu jamur
- Setengah ibu jari asam
- 2 sendok makan gula merah
- 3 sendok makan kecap manis
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml air
Baca Juga: Panduan Pelaksanaan Qurban Tahun 1443 H Oleh Kemenag, Perhatikan Ketentuannya Sebagai Berikut
Langkah membuat gula asem daging domba:
- Haluskan duo bawang, lengkuas, ketumbar, garam dan kaldu jamur.
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukan daging domba, aduk-aduk, beri air, asam dan kecap, aduk rata.
- Masak hingga daging empuk, cek rasa.
- Gula asam daging domba siap dihidangkan.
Baca Juga: Siapa Saja yang Berhak Menerima Daging Qurban? Ternyata Ada 3 Kelompok
4. Sambal Goreng Kreni Pedas dan Bola-Bola Kecil Daging Sapi
Bahan-bahan:
Bumbu kreni
- 1 kg daging sapi giling
- 1 sendok teh garam
- Setengah sendok teh merica bubuk
- 4 butir kuning telur
Baca Juga: 6 Hal yang Disunnahkan dalam Menyembelih Hewan Qurban, Nomor 1 Paling Utama
Bumbu halus:
- 11 butir bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 3 ruas jari kunyit
- Setengah kg cabe merah (blender kasar) sesuai selera
- Setengah liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan gula merah (full)
- 3 lembar daun salam
- 1 potong lengkuas, geprek
- 1 jari jahe, geprek
- 1 sdt gula pasir
- Garam dan penyedap rasa sapi secukupnya
Langkah:
- Membuat kreni: campur rata daging giling, kuning telur, garam dan merica bubuk, kemudian dibuat bentuk bola-bola kecil ukuran sesuai selera sampai habis dan rebus dalam air mendidih yang banyak, tunggu hingga mengapung, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabe merah, daun salam, lengkuas, jahe.
- Masukan kreni, aduk rata sesaat.
- Tuang santan, jika mulai mendidih aduk perlahan jangan sampai bergerindil.
- Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, penyedap, kemudian aduk rata.
- Di tahap ini, tes rasa, dan biarkan hingga kuah menyusut sambal sesekali diaduk.
- Sambal goreng kreni pedas siap dihidangkan.
Baca Juga: Hukum Qurban Online dalam Islam: Sahkah Mengirim Hewan Kurban untuk Disembelih di Luar Daerah?
5. Brongkos Daging Sapi
Bahan-bahan:
- 1 ons kacang tholo (kacang merah), rendam air biasa selama 2 jam
- 200 gram daging sapi, potong dadu
- 8 buah tahu pong (tahu putih goreng)
- 5 butir telur ayam kampung rebus
- 700 ml santan encer
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah kemiri
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh merica/lada butir
- 4 buah cabe keriting merah
- 5 buah kluwek (kupas dan rendam air panas selama kurang lebih 10 menit)
- 3 cm kencur
- 3 cm kunyit
Baca Juga: Sejarah Singkat Mengenai Perintah Berqurban dan Waktu Pelaksanaan Qurban
Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 3 cm jahe, geprek/iris tipis
- 3 cm lengkuas, iris tipis
- 10 buah cabe rawit merah utuh
- Gula jawa/merah, secukupnya
- Garam dan kaldu sapi bubuk, secukupnya
Baca Juga: Terkait Idul Adha, DKPP Belitung Ungkap Pasokan Hewan Kurban Aman
Langkah:
- Blender semua bahan bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak goreng bersama bumbu-bumbu pelengkap hingga benar-benar kering dan matang, sisihkan.
- Rebus daging sapi bersama air hingga empuk, masukan kacang merah lalu masak lagi sampai kacang empuk.
- Masukan bumbu halus yang telah ditumis, masak hingga mendidih.
- Masukan santan encer, aduk hingga mendidih.
- Masukan telur rebus, tahu pong, gula jawa, cabe rawit utuh, garam dan kaldu sapi bubuk, masak hingga matang.
- Koreksi rasa lalu angkat dan sajikan.***