PORTAL GROBOGAN - Berikut beberapa cara atau tips mudah memasak daging kambing agar tidak berbau prengus (bau khas daging kambing).
Mengapa kambing itu bau prengus? Menurut pendapat para ahli bau prengus pada kambing berasal dari senyawa 4-etil octanat saat di udara senyawa tersebut berubah menjadi asam 4-etil oktanoat.
Menurut Science Jepang bau prengus pada kambing berfungsi untuk menarik lawan jenis sehingga bisa melanjutkan keturunannya.
Baca Juga: Bolehkah Berhutang Demi Ikut Berqurban? Simak Penjelasannya
Bagaimana tips atau cara menghilangkan bau daging kambing?
Dilansir Portal Grobogan dari kanal YouTube Warng Bu Wagiyo berikut adalah cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing:
1. Jangan Mencuci Daging Kambing
Baca Juga: Agar Kurban Diterima, Perhatikan Tata Cara dan Doa Menyembelih Hewan Kurban Sesuai Syariat Berikut
Ketika ingin mengolah daging tidak perlu mencuci daging karena dengan mencuci daging kambing justru akan membuat aroma prengus pada daging keluar semakin kuat.
Hal ini disebabkan oleh proses pencucian membuat sari dan bau prengus pada kambing keluar.
Disamping akan membuat tekstur daging kambing kering ketika disantap.
Baca Juga: 4 Golongan Manusia yang Dirindukan oleh Surga, Siapa Saja?
Meskipun tidak dicuci, kuman yang mungkin menempel pada daging bisa mati saat daging dimasak hingga matang sempurna dengan suhu yang panas.
2. Merebus Daging Kambing untuk Sup
Daging yang akan diolah menjadi sup maka dagingnya diolah dengan cara merebusnya dua kali untuk menghilangkan bau prengus pada daging.
Baca Juga: Syarat Hewan Ternak yang Dijadikan Kurban Harus Sudah Cukup Umur, Berikut Penjelasannya?
Pertama, rebus daging dengan menggunakan rempah seperti daun pandan, daun salam, daun jeruk dan lengkuas untuk menghilangkan aromanya.
Setelah muncul buih keabu-abuan, tiriskan daging kambing dan buang air rebusannya.
Kedua, daging kambing bisa direbus kembali dengan menggunakan air dingin, tunggu hingga airnya mendidih untuk mendapatkan kaldu daging yang gurih.
Baca Juga: Hukum Qurban Online dalam Islam: Sahkah Mengirim Hewan Kurban untuk Disembelih di Luar Daerah?
Setelah itu daging kambing bisa segera diolah untuk membuat sup.
3. Cara mengolah daging Kambing untuk Sate
Lumuri Daging kambing menggunakan parutan buah nanas selama 10 menit kemudian bilas sisa parutan nanas hingga bersih.
Cara tersebut selain ampuh untuk menghilangkan bau prengus juga ampuh untuk melunakkan tekstur daging sehingga tidak alot ketika dimakan.
Baca Juga: Hati-hati, 4 Kesalahan Pemakaian Ponsel Seperti Ini Bisa Bikin Kebocoran Bateraimu
Cara lainnya adalah dengan memberikan bumbu atau marinasi daging kambing sebelum dijadikan sate.
Misalnya dengan ketumbar, gula merah, lada dan bawang putih. Simpan dalam lemari pendingin 30-60 menit sebelum dibakar.
Demikian beberapa tips atau cara bagaimana menghilangkan bau prengus pada daging kambing semoga bermanfaat.***