PORTAL GROBOGAN - sambal balado kentang merupakan salah satu menu khas yang disajikan saat Hari Lebaran.
Makanan ini biasanya disajikan sebagai pelengkap berbagai jenis masakan contohnya adalah nasi rames, opor, atau nasi kuning.
Berbeda dengan sambal, membuat balado yang hanya menggunakan cabe giling sebagai pendamping makanan.
Makanan ini dihidangkan dengan cara dimasak kembali dengan berbagai jenis bahan.
Baca Juga: Resep Lontong Sayur Makanan yang Cocok Bagi Orang Diet Saat Lebaran
Bahan utama untuk membuat sajian ini adalah cabai rawit, kentang, ati ampela ayam, petai, bawang merah, bawang putih, serai, kaldu bubuk, daun salam, lengkuas, dan lain-lain.
Berikut bahan dan cara membuat sambal balado kentang khas Hari Lebaran.
Bahan-bahan:
-4 buah Kentang, potong dadu, goreng
-5 buah Ati ampela ayam (optional)
-Petai (opsional)
-8 Siung bawang merah, iris tipis
Baca Juga: Cara Membuat Lontong Sebagai Pelengkap Sajian Opor di Hari Lebaran
-5 Buah cabe merah keriting, iris serong
-5 Buah cabe rawit merah, iris atau biarkan utuh
-2 Lembar daun salam
-1 Ruas lengkuas, geprek
-1 Batang serai, geprek
-Garam, kaldu bubuk, air secukupnya
Bahan Bumbu halus:
-10 Buah cabe merah keriting
Baca Juga: Lebaran Takut Jadi Gemuk? Simak 10 Tips Menghindarinya Agar Tetap Sehat Saat Hari Raya Idul Fitri
-1 Buah cabe merah besar
-3 Siung bawang putih
-3 Butir kemiri yang sudah digoreng
Langkah-langkah membuat sambal balado kentang adalah sebagai berikut.
1. Rebus ati ampela di rebusan air, lalu tambahkan selembar daun serai, 2 daun salam, 2 bawang putih geprek dan 1 sdt garam.
Jika sudah tiriskan. Setelah mendingin iris bawang dan goreng kentang untuk membuat sambal
2. Siapkan penggorengan, lalu tumis bawang merah hingga harum
3. Jika sudah harum masukkan bahan membuat bumbu halus, lalu tumis hingga matang
Baca Juga: 3 Resep Ketupat Sayur Betawi dan Padang untuk Lebaran
4. Jika sudah matang, masukkan cabe iris, salam, laos, serai, petai, aduk rata lalu tumis hingga layu
5. Masukkan ati ampela, lalu beri sedikit air, masak hingga air menyusut
6. Masukkan kentang yang sudah digoreng lalu aduk rata
7. Masak hingga bumbu merata. Jika air sudah menyusut makanan sudah matang
8. Siapkan wadah lalu masukkan sambal balado
9. sambal balado kentang siap disajikan untuk hari lebaran
Itulah Resep Membuat sambal balado kentang khas Hari Lebaran.***